中午11时，在南湖区南湖新区（东栅街道）工作的徐洁熟练地用外卖App点了一份外卖。随后，她进入商家页面，点击“阳光厨房”，在外卖平台上远程观看厨师下油、炒菜、起锅、打包的全过程。30分钟后，她从外卖小哥手中接到了封口处张贴着“外卖封签”的菜品。

　　“以前，点外卖跟‘开盲盒’似的，总有点不放心。现在，有了‘阳光厨房’点起外卖来放心多了。”徐洁的这份安心得益于南湖区积极推进的网络餐饮“一件事”集成改革。

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　　在南湖区，“阳光厨房+外卖封签”已经成为外卖统一标配，实现了从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。截至目前，南湖区已建设网络餐饮“阳光厨房”2107家，在线率达90%以上。

　　“这套系统安装好之后，全区网络餐饮店后厨脏乱差情况改善比较明显，就好比有一双眼睛，24小时盯着他们。”南湖区市场监管局相关负责人告诉记者，该局积极发挥“阳光厨房”建设成效，全面依托数字化监管平台，根据AI智能抓拍反馈的未佩戴口罩、工作帽，系统推送的健康证到期，未索证索票等食品安全问题，建立问题清单制度和定期销号制度。

　　近日，该局更是建立了网络餐饮“阳光厨房”异常“报警”触发机制，成立专门处置中心，健全商户、运营商、市场监管三方沟通协调、信息传达、反馈落实机制，实现对“阳光厨房”入网单位的全方位监管，加快推进网络餐饮“一件事”集成改革。

　　让网络餐饮单位“打开”后厨说“亮话”，监管人员化身“云监工”。根据异常“报警”触发机制，每天，执法人员都会利用手机、电脑和指挥中心大屏等多种渠道进行实时监控巡查，第一时间发现问题、固定证据，梳理出一批未安装、打不开、移位、遮挡问题的商户，及时上报处理，确保全过程无间隙管控。

　　加大“阳光厨房”在线率的巡查，对视频异常商家截屏固证，督促商家及时修复摄像头故障或更新视频流地址；对入网餐饮商家“阳光厨房”逐一排查清理，对已经下线、线下经营异常或已经注销商户及时清除信息；定期对全区范围内网络餐饮“阳光厨房”进行全覆盖排查，对摄像头不在线、对墙等情况进行点对点提醒……南湖区全力确保网络餐饮“阳光厨房”能在美团、饿了么等第三方订餐平台实时展示，实现后厨公开化、透明化。

　　“我们正在逐步完善管理机制，将这一惠民工程真正落到实处。”南湖区市场监管局相关负责人表示，下一步，将持续通过日常监管、集中执法等手段，加强网络餐饮单位线下检查，对已建网络餐饮“阳光厨房”进行“回头看”，提升“阳光厨房”异常发现率、故障处置率、安装建设率，强化网络餐饮“阳光厨房”的建设质量和运行质量，提升网络餐饮食品安全水平，促进网络餐饮服务业高质量发展。（嘉兴日报 记者 钟鑫媛）